Случай ботулизма зафиксировали на Киевщине: пациент употреблял консервированный тунец

В Фастовском районе Киевской области зафиксирован случай заражения мужчины ботулизмом после потребления рыбных консервов, купленных в одном из киевских магазинов.

Об этом сообщается на странице Главного управления Госпродпотребслужбы в Киеве в Facebook.

Больной мужчина купил еду в торговой сети столицы. Это была консерва «Тунец в собственном соку». Медицинские специалисты связывают случай ботулизма с употреблением зараженной рыбы. В связи с этим Госпродслужба начала внеплановые проверки операторов рынка, торгующих указанной продукцией. Продавцы рыбных консервов принимают образцы товара для проведения лабораторных анализов.

«Этот продукт изъят из реализации до получения результатов лабораторных исследований«, – говорится в сообщении.

Результаты анализов будут объявлены позже.

Что такое ботулизм

Ботулизм – это пищевая токсикоинфекция, которая в первую очередь поражает центральную нервную систему человека. Симптомы болезни появляются обычно через 3-4 часа после еды.

Вызывают заболевания ботулизмом токсины микроорганизмов клостридии, которые попадают в организм человека вместе с пищей. Чаще всего передают болезнь мясные и рыбные продукты, а также грибы.

Симптомы ботулизма:

• выраженная усталость, слабость, головокружение, тошнота, головная боль;

• снижение четкости зрения (невозможно читать мелкий текст), пелена перед глазами, сухость во рту и горле, а также трудности с проглатыванием и речью;
• рвота, запор и вздутие живота;
• паралич дыхательных мышц.

В большинстве случаев ботулизма можно избежать, соблюдая простые пищевые правила.

Чтобы уберечься от заражения ботулотоксинами, следует избегать потребления ряда продуктов:

• вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы;
• мясных и грибных консервов;
• консервированной рыбы и мяса домашнего производства;
• продуктов, в хранении и/или транспортировке которых должным образом вы не уверены;
• продуктов, в качестве которых есть сомнения.

В Министерстве здравоохранения напоминают: мертвую или умирающую рыбу нельзя собирать для дальнейшего хранения, готовить или потреблять – ни один способ приготовления не сделает ее безопасной для вас. Кроме того, следует избегать покупок рыбы в местах стихийной торговли.

Готовя консервы в домашних условиях, можно также повысить температуру кипящей воды от 100°C до 116°C. Это минимальная температура, необходимая для уничтожения спор ботулизма, и единственный способ обеспечить безопасное консервирование пищевых продуктов, таких как овощи, мясо и морепродукты.

Если консервируете мясо дома, подумайте также о добавлении пищевых консервантов, таких как нитриты, в рассол, чтобы снизить риск роста спор ботулотоксина.

Напомним, в 2020 году в Днепропетровской области зарегистрировали три случая ботулизма. Один мужчина умер от этого заболевания.